Ultima modifica: 03/2025

La Piada Blu: Massimizzare Fatturato ed Efficienza con Qromo

Scopri come La Piada Blu ha ottimizzato efficienza, operatività e fatturato con Qromo All-in-One, la soluzione ideale per le attività stagionali.

La Piada Blu è una piadineria fronte mare a Rimini, una delle mete turistiche più frequentate d'Italia. Il locale opera con due vetrine e due punti cassa, senza posti a sedere interni, ma con un dehors che accoglie tra i 60 e gli 80 clienti. Durante i mesi estivi, il volume di ordini cresce esponenzialmente, creando sfide operative significative.

Le Sfide

L’aumento stagionale della clientela metteva sotto pressione il personale e rallentava il servizio. Durante le ore di punta, si formavano lunghe code, riducendo il numero di ordini giornalieri e impattando negativamente sul fatturato. Inoltre, l’assenza di un sistema centralizzato per la gestione degli ordini tra i reparti rallentava la produzione, aumentando il rischio di errori e ritardi.

Obiettivi

• Velocizzare il flusso di ordini e pagamenti, riducendo le attese e ottimizzando il numero di transazioni.
• Coordinare la produzione tra i reparti, per evitare errori e colli di bottiglia.
• Gestire in modo flessibile l’afflusso di clienti, senza appesantire il personale.
• Offrire strumenti digitali per massimizzare il fatturato attraverso modalità di ordine rapide e intuitive.

La Soluzione: Qromo All-in-One

Un Flusso di Lavoro Strutturato con Cinque Centri di Produzione

Per gestire l’alto volume di ordini nei momenti di punta, La Piada Blu ha implementato un'organizzazione su cinque centri di produzione, ognuno con una stampante comande dedicata. Questo sistema permette di smistare gli ordini in tempo reale, garantendo un servizio rapido e senza ingorghi.

I reparti – piastra, fritture, insalate e farciture, bevande e confezionamento per l’asporto – operano in sinergia, migliorando la produttività e riducendo i tempi di preparazione. L’integrazione con La Piada Blu ha permesso di eliminare la necessità di intervento manuale, velocizzando la gestione degli ordini e migliorando la comunicazione tra i reparti. Con il monitoraggio in tempo reale, il personale può reagire immediatamente a eventuali criticità, assicurando la massima efficienza operativa.

Self-Service e Digitalizzazione: Aumento del Fatturato e Riduzione dei Costi

Grazie al Menù Digitale interattivo di Qromo, i clienti possono ordinare e pagare autonomamente tramite QR code, senza dover passare dalla cassa. Questo ha eliminato le lunghe code, permettendo di incrementare il numero di ordini giornalieri. Inoltre, la modalità di self-order ha incentivato gli acquisti spontanei, portando a un aumento dello scontrino medio.

Questa digitalizzazione non solo ha migliorato l’efficienza operativa, ma ha anche ridotto il carico di lavoro del personale, consentendo di concentrarsi sulla preparazione piuttosto che sulla gestione delle transazioni. Il risultato è un flusso di lavoro ottimizzato e una maggiore redditività per l’attività.

Un Sistema Perfetto per le Attività Stagionali

Uno dei principali vantaggi di Qromo è la sua totale flessibilità. La Piada Blu può attivare e disattivare il sistema in base alla stagionalità, evitando costi fissi inutili nei periodi di chiusura.

Qromo offre diversi piani di abbonamento – Basic, Pro e All-in-One – permettendo alle attività stagionali di scegliere la soluzione più adatta alle proprie esigenze. La Piada Blu ha optato per il piano All-in-One, che garantisce una gestione operativa fluida, completa e senza intoppi.

L’assenza di vincoli e la semplicità di configurazione permettono al locale di adattarsi rapidamente ai flussi turistici, massimizzando il rendimento nei mesi di apertura. Con un sistema intuitivo e un abbonamento trasparente, l’attività può concentrarsi esclusivamente sulla gestione operativa senza preoccuparsi di complessi processi di attivazione.

I Risultati

L’implementazione di Qromo ha generato un aumento significativo del fatturato, con un incremento notevole rispetto alla stagione precedente. La digitalizzazione del sistema di ordinazione e pagamento ha consentito una gestione più fluida, riducendo drasticamente i tempi di attesa e ottimizzando il numero di transazioni gestite.

Grazie alla maggiore rapidità del servizio, il locale ha registrato un incremento del numero di ordini giornalieri. L’introduzione del self-order ha permesso di servire più clienti nello stesso arco di tempo, aumentando la produttività senza necessità di ampliare il personale o le postazioni di cassa.

Un altro aspetto chiave è stata la migliore gestione della cucina, resa possibile dalla suddivisione in cinque centri di produzione con stampanti comande Qromo dedicate. Questo ha ridotto il rischio di errori, migliorato la comunicazione tra i reparti e garantito un flusso di lavoro più organizzato.

Infine, l’adozione di un sistema digitale ha migliorato l’organizzazione interna, semplificando le operazioni quotidiane e garantendo maggiore controllo sull’operatività complessiva.

Conclusioni

La Piada Blu dimostra come un’attività stagionale possa ottenere risultati eccezionali con la giusta tecnologia. Grazie a Qromo, il locale ha incrementato il fatturato, ottimizzato la gestione operativa e migliorato la produttività del personale senza aumentare i costi fissi.

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